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信宜特产-正宗的白切三黄鸡做法

时间:2014-12-13 9:02:48 点击:

 

信宜特产三黄鸡

信宜特产三黄鸡

  (信宜新闻网/讯)葱油白切鸡是最不花心思但又最考究的一道鸡的吃法,但它有足够理由成为信宜市饮食方面的骄傲。不用花心思指在制作上是传统的白切鸡。但鸡质地却颇费心血。信宜市大力推广三高农业,其中山地养鸡就是在政府引导下发展的。

 

  当地人把养鸡场设在山地上,任由鸡只在山地上挑食沙石、小虫,根本不用喂养含催生剂之类的饲料,由于鸡只鸡爪黄、鸡肉黄、鸡嘴黄,故有美称“三黄鸡”,是正宗的自然生长土鸡。

 

  制作过程:

 

  (1) 将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟,一般15分钟左右即可,期间还能添加一些中药材煲煮,口味更好),取出后切成块(保持原鸡形状),装上头翅。

 

  (2) 葱、姜切成细丝。

 

  (3) 炒勺内倒入油,在旺火上烧开,鸡身上撒上姜丝,然后以热油浇淋,而后再放葱丝。

 

  (4) 炒勺内下汤200克,在文火上烧开,再加入胡椒粉、盐、味精等熬成汁,浇淋于鸡上即成(亦可调味料用小婉盛着,吃鸡时沾点即可,口味更好)。

 

 

作者:信宜人 录入:信宜人 来源:互联网
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